コリア韓国三昧:代表的なレシピ 石焼ビビンバ

代表的なレシピ 石焼ビビンバ

代表的なレシピ 石焼ビビンバ

ここでは代表的な食べ物である石焼ビビンバの作り方をご紹介します。

<材料> 温かいご飯、茶碗2杯分、牛もも薄切り肉100g、白菜キムチ50g、
卵黄2個、刻み海苔少々、コチュジャン小さじ2、大根100g、人参10g
ほうれん草100g、大豆もやし100g、もどしたゼンマイ100g

<調味料>

【1】 砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1、こしょう少々、ニンニクみじん切り小さじ1/2、半ずりごま適量、ごま油小さじ1/2

【2】 砂糖大さじ2/3、酢大さじ2、半ずりごま少々

【3】 砂糖小さじ1、醤油大さじ1と1/2、半ずりごま少々

【4】 砂糖小さじ2/3、醤油大さじ1と1/2、酢大さじ1、半ずりごま少々

【5】 ごま油小さじ1/2、砂糖小さじ1、醤油大さじ1、半ずりごま‥‥少々


1. まず牛肉を【1】の調味料で下味をつけて、フライパンで焼きます。

2. そして牛肉を冷めてから千切りにします。

3. 【大根と人参のナムル】
大根と人参は4~5cm長さの千切りにし、塩をして少しおきます。しんなりとして水が出たらよく絞り、2の調味料と合わせて完了。

4. 【ほうれん草のナムル】
ほうれん草をゆでて水につけ、長さ4~5cmに切りそろえて水気を絞り、【3】を加えて混ぜ合わせます。

5. 【大豆もやしのナムル】
大豆もやしは水から入れてふたをして、ふたをとらないで5~6分煮ます。それからザルにあげて水気を切り、【4】を加えて混ぜ合わせ完了。

6. 【ゼンマイのナムル】
ゼンマイは固いところを落とし、4cm長さに切りそろえ、【5】をもみこんで炒めます。

<最後>
石焼鍋に薄くごま油を塗り、熱いご飯をよそいます。それから具を彩りよく盛り付け、約10分中火にかけ、火を止める直前に卵黄を乗せます。最後に刻み海苔、コチュジャンを好みの量入れてよくかき混ぜて食べるだけ。

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