Korea三昧韓国料理レシピエゴマの葉と海老のチヂミ

　　07. エゴマの葉と海老のチヂミ

韓国版シソのようなエゴマの葉+海老を使用したチヂミを紹介します。エゴマの葉と海老の風味の組み合わせが良く合います♪

■ 難易度　

■ 調理時間　約30分　 ■ 分量　1～2人分

■ 材料

具：小海老（10匹程）、エゴマの葉（3枚）、小ねぎ（2～3本程）

タレ：醤油（大2）、砂糖（大1）、酢（大1）、ごま油（小1）、粉唐辛子（小1）、つぶしにんにく（少々）、白ゴマ（少々）、小ねぎ（少々）

その他調味料 ：チヂミ粉又は薄力小麦粉（100g程）、上新粉（25g程）、水（150ml程）、卵（1個）、油（適量）、ダシダ（少々）

使用食材
エゴマの葉日本で言うシソのような感じ。オットゥギチヂミ粉 500g 最近はこれを使用してます。

作り方
1. 下ごしらえエゴマの葉（3枚）、小ねぎ（2～3本程）を細かくきざみます。チヂミ粉又は薄力小麦粉（100g程）、上新粉（25g）、水（150ml程）、卵（1個）をボールでダマがなくなるまで混ぜて、2等分に分けます。 2等分に分けた物の片方に、先ほど切ったエゴマの葉、小ねぎと小海老（10匹程）をあらかじめ混ぜておきます。 ※チヂミ粉と水の量はお好みで調節してください。また、チヂミ粉ではなく小麦粉を使用する場合はダシダを多めに入れてください。タレの醤油（大2）、砂糖（大1）、酢（大1）、ごま油（小1）、粉唐辛子（小1）、つぶしにんにく（少々）、白ゴマ（少々）、小ねぎ（少々）を混ぜておきます。

2. 焼くフライパンに油を引いて軽く熱したら、先ほど2等分にしておいたチヂミ粉を混ぜ合わせたものの具が入っていない方を流し入れ薄～くのばします。やや周りが固まったら、先ほどのチヂミ粉を混ぜ合わせたものの具を入れた方を均等に流し入れます。中火～弱火で焼きます。

3. 仕上げ焼けたら、食べやすいサイズに切りお皿に盛り付けて完成。

■ ワンポイント

・油は多めに引くとカリっとして美味しいですよ。