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韓国料理レシピリスト
> 03. 해물 된장찌개（海鮮 味噌チゲ）
03.
해물 된장찌개
(
ヘムル テンジャンチゲ
)
（海鮮 味噌チゲ）
韓国版お味噌汁と言った所で、日本の味噌汁よりも味がしっかりしているので、ご飯と良く合います。簡単な上、主役級になるおかずです。
■
難易度
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調理時間
約30分
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分量
1～2人分
■
材料
具
： 蟹（ズワイ蟹など足2本～4本程）又は海老4～6匹程、玉ねぎ（1/4個）、長ねぎ（1/4本）、エノキ（少々）、大根（1cm程の輪切り2枚程）、木綿豆腐（1/2丁）
汁＋味付け
：米のとぎ汁（600ml）、テンジャン（大1.5）、イリコだし（小1/2）、粉唐辛子（小1）、青唐辛子（1/3本）、ニンニク（1/2粒）、塩（少々）
使用食材
しゃぶしゃぶ用冷凍ズワイガニ
殻もとってあるので食べやすいし、出汁も思ったよりでるので最適♪
安いし冷凍なのも魅力～。
ヘチャンドルテンジャン（味噌） 500g
テンジャンはへジャンドルかスンチャンを使用してます。
スンチャンテンジャン（味噌） 500g
テンジャンはへジャンドルかスンチャンを使用してます。
※ 詳しいレビューはこちら
作り方
1. 下ごしらえ
米のとぎ汁（600ml）
は2回目くらいのものをとっておきます。
具材の
玉ねぎ（1/4個）、長ねぎ（1/4本）、エノキ（少々）
は食べやすい大きさに、
大根（1cm程の輪切り2枚程）
は細切りに、
青唐辛子（1/3本）
は細めの輪切りに、
ニンニク（1/2粒）
はみじん切りにします。
2.煮る
米のとぎ汁
を沸かしそこへ、
イリコだし（小1/2）、テンジャン（大1.5）、粉唐辛子（小1）
を入れテンジャンを溶かします。
溶けてきたら、
蟹（ズワイ蟹など足2本～4本程）又は海老4～6匹程
を入れて汁に海鮮の風味が出てるまで少し弱火で煮込みます。
次に1で切った具材
玉ねぎ、長ねぎ、エノキ、大根
を入れてやわらかくなるまで弱火で煮込みます。
3. 仕上げ
具材が煮えてきたら、1で切った
にんにく、青唐辛子
と食べやすい大きさに切った
木綿豆腐（1/2丁）
を入れ、一煮立ちさせて塩で味を調えて完成。
■
ワンポイント
・青唐辛子やニンニクは入れすぎると、海鮮の出汁が台無しになってしまうので量に注意です。
・蟹や海老は冷凍のものでも十分OK♪もちろん生のもの方が味は良いですが。
使用食材
