Korea三昧韓国料理レシピ 잡채（チャプチェ）

　　02. 잡채（チャプチェ）

低料金で作れる上、ヘルシーでおかずに最適なチャプチェ（春雨炒め）の作り方です。
お肉は牛肉を入れる場合が多いと思うのですが、家では専ら豚肉を使用してます。

■ 難易度　

■ 調理時間　約40分　 ■ 分量　1～2人分

■ 材料

具：さつまいもでん粉の春雨（100g程）、
玉ねぎ（1/4個）、人参（1/6本）、
エリンギ（1/2本）、ほうれん草（1/4束程）
豚肉（50～60g程）

つけダレ ：醤油（大1）、ハチミツ（大1）、ごま油（大1/2）、刻んだニンニク（少々）、塩（少々）、コショウ（少々）

味付け ：醤油（大1）、ハチミツ（大1）、ごま油（少々）、塩（少々）、コショウ（少々）、白ゴマ（少々）

使用食材
へチャンドル直春雨23cm 切らなくても良いから便利でこればかり使ってます。ヘチャンドゥル　春雨　500g 上記のがない無い時や特価の時はこれを買います。

作り方
1. 下ごしらえほうれん草を軽く茹で、冷水にさらし水を切って食べやすい大きさに切ってから適量の塩、コショウ、ごま油で味をつけておきます。（いわゆるナムルです。）沸騰した水に春雨を入れ10分程茹でて冷水にさらし水を切り、長い場合は包丁やはさみで切っておきます。（2をやってる途中に茹でるのがベスト！）

2.下ごしらえ豚肉を食べやすい大きさに切り、つけダレ：醤油（大1）、ハチミツ（大1）、ごま油（大1/2）、刻んだニンニク（少々）、塩（少々）、コショウ（少々）を混ぜたタレに入れて揉み込み、10分程つけておきます。その他の具材、玉ねぎ（1/4個）、人参（1/6本）、エリンギ（1/2本）をできるだけ縦長に細く切ります。

3. 炒める軽くゴマ油を引いたフライパンに、2で切った玉ねぎ、人参、エリンギを入れ、中火で炒め、しんなりしてきたら適量の塩、コショウで軽く下味をつける。下味を付けた後に、つけダレに入れておいた豚肉をつけダレごと入れ、炒める。豚肉に火が通ったら、1で茹でておいた春雨とほうれん草を入れ、醤油（大1）、ハチミツ（大1）、ごま油（少々）、塩（少々）、コショウ（少々）で最後に味を調節し炒める。（醤油とハチミツの量は調節してください。）お皿にもった後白ゴマをふりかけて完成。

■ ワンポイント

・時間がある場合は錦糸玉子を作って上にかけると美味しいです。
・作りすぎた時は、冷ましてから冷蔵庫に入れておけば2～3日程もちます。食べる際には、再びごま油を引いたフライパンで炒めればOK。
・豚肉の代わりに牛肉で作ってもOKです。
・春雨が多すぎた場合は味が変わってくるので注意！味付けを足してください。