Korea三昧韓国料理レシピ 떡볶이（トッポッキ）

　　01. 떡볶이（トッポッキ）

簡単に作れて小腹が空いた時に最適！甘辛ダレが特徴で、子供から大人まで大人気のトッポッキを紹介します。

■ 難易度　

■ 調理時間　約20分　 ■ 分量　1～2人分

■ 材料

トッポッキ用トック（食べれる分）、
キャベツ（1/6個）、玉ねぎ（1/4個）、
人参（1/6本）、オムク又は油揚げ（1枚）、
エゴマの葉（1枚）

水（300ml）、コチュジャン（大1.5）、粉唐辛子（小1）、砂糖（小2）、牛肉ダシダ（大1/2）、ニンニク（少々）、塩（少々）

使用食材

ソンハクトッポキ用もち 600g

このトックが安くて助かってます。
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ヘチャンドルコチュジャン（唐辛子味噌）500g

数あるコチュジャンの中でへジャンドルが一番好きです。
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エゴマの葉

最後に入れると風味が断然変わります♪日本で言うシソのような感じ。

冷凍　四角おでん　540g

油揚げでも代用できますが、これは歯ごたえがあり、甘みがあって美味しいです。

牛肉ダシダ 300g

日本でいうビーフコンソメのようなもの。韓国料理には欠かせない調味料♪
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作り方
1. 下ごしらえ具材を食べやすい大きさに切る。エゴマの葉は千切り

2. 味付け+煮る鍋に水（300ml）、トッポッキ用トック（食べれる分）を入れ、沸騰してきたら火をやや弱めて、コチュジャン（大1）、粉唐辛子（小1）、砂糖（小2）、牛肉ダシダ（大1/2）を入れまぜる。

3. じっくり煮る 1で切った野菜のキャベツ、玉ねぎ、人参、オムク又は油揚げを入れてしんなりするまで煮る。

4. 仕上げ野菜が煮えてきたら、エゴマの葉とにんにく（少々）を入れ、仕上げに塩（少々）を入れて味を調節し完成。

■ ワンポイント

・韓国人友達に聞いて初めて知ったのですが、トッポッキ用トックは大きく分類すると2種類あるそうで、1つ目は原材料が米粉と他の材料が混ざったもの。2つ目が米粉のみのものだそうです。後者のものは日本では少なく値段は張りますが、柔らかくて美味しかったです。後者のものを使用する場合は野菜と一緒のタイミングで入れると柔らかくなりすぎず良いそうです。
・時間がある際はゆで卵1個を3が煮えたタイミングで入れるとベスト。